In de Europese bossen verzamelen de bijen nectar van bladeren, bomen en bloemen met als resultaat deze donkere en krachtige honing.  De smaak is net wat sterker, aardser en kruidiger dan gewone bloemenhoning. Gebruik deze woud- met bloemenhoning in hartige gerechten, bij kaas, in een noten/appeltaart of door yoghurt met muesli en noten.