Breng in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout, voeg de witlofstronkjes toe en kook ze in 15 minuten beetgaar.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Leg de stronkjes witlof in een beboterde schaal dicht tegen elkaar aan. Besprenkel ze met Melvita agavesiroop en bestrooi met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de sjalot en de knoflook in. Voeg er de room aan toe. Snij de geitenkaas in stukjes en smelt ze in de warme room.
Schep goed om en laat enkele minuutjes pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout.
Beleg de witlof met de saus en gratineer de schotel nog 3 à 4 minuten onder de grill.
