Perentaart met amandelvulling en bloemenhoning

Dit recept wordt bereid met

Meng de bloem, suiker en het zout in een kom.
Voeg de koude boter en het ei toe en kneed kort tot een soepel deeg.
Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel deze in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik.
Bekleed een ingevette taartvorm van 24 cm met het deeg.
Druk het deeg goed tegen de randen, snijd overtollig deeg weg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Maak de amandelvulling door de zachte boter luchtig te kloppen.
Voeg de honing en het vanille-extract toe en klop vervolgens de eieren één voor één door het mengsel.
Meng het amandelmeel, de bloem en het zout erdoor tot een gladde, smeuïge massa en verdeel de amandelvulling gelijkmatig over de taartbodem.
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
Snijd iedere halve peer in dunne plakjes, maar laat de onderkant intact zodat de peer als een waaier uitloopt.
Leg de vier halve peren gelijkmatig op de amandelvulling.
Druk ze licht aan zodat ze tijdens het bakken mooi in de vulling zakken.
Verdeel een deel van het geroosterde amandelschaafsel tussen de peren.
Bak de taart 45–50 minuten in het midden van de oven.
Bestrijk na het bakken de buitenste rand van de taart met de vijgenjam.
Verdeel het resterende geroosterde amandelschaafsel royaal langs de buitenrand, zodat een brede ring ontstaat.
Werk de taart af met enkele dunne straaltjes Melvita bloemenhoning.

Champignonragout met woudhoning

Pittige breakfast biscuit met kip en honing

Gevulde appels met granola, noten en light honing