Jingle Berry Christmas Cake met bloemenhoning

Dit recept wordt bereid met

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet drie bakvormen (rond, 20 cm) in en bekleed met bakpapier.
Meng bloem, bakpoeder, baking soda, 2 tl kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout in een kom.
Klop in een andere kom de boter 150 g Melvita bloemenhoning en 150 g suiker romig.
Voeg de eieren één voor één toe en mix het door.
Voeg vanille toe.
Voeg afwisselend het bloemmengsel en de karnemelk toe, mix tot een glad beslag.
Verdeel het beslag over de drie vormen en bak 25–30 min. Laat volledig afkoelen.
Doe cranberry’s, 50 g Melvita bloemenhoning, 100 g suiker, sinaasappelsap, 1 tl kaneel en gember in een pan.
Laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de bessen openbarsten en de saus indikt
Laat de cranberryvulling volledig afkoelen.
Klop de boter romig en voeg beetje bij beetje poedersuiker toe.
Mix roomkaas en vanille erdoor tot een gladde, luchtige frosting.
Leg een taart laag op een taartplateau.
Smeer er een laag frosting op, gevolgd door cranberryvulling.
Herhaal met de tweede taart laag.
Leg de derde taart laag erop en smeer de hele taart strak af met frosting.
Maak aan de zijkant van de taart gelijke ribbels met een paletmes of taartscraper.
Garneer de bovenkant met verse cranberry’s, takjes rozemarijn, kaneelstokjes en steranijs.
Plaats kleine kerstboompjes als decoratie bovenop voor een winters tafereel.
Versier de taart met een zuurstok
Bestrooi licht met poedersuiker voor een besneeuwd effect.