Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de blokjes brood met een beetje olijfolie en een snufje zout. Bak ze 10-12 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng in een kom de honing, mosterd, knoflook en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de Romaine sla op een bord, voeg de cherrytomaten en krokante croutons toe.
Besprenkel de salade met de honing-Caesar dressing en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Werk af met een handvol frisse kropsla of frisée voor een mooie presentatie.
