Honingweetjes

Als een soort honing van nature meer glucose suikers heeft dan fructosesuikers, heeft het sterk de neiging te gaan kristalliseren. Dit ziet er minder mooi uit en de honing kan ook erg hard en moeilijk smeerbaar worden. Een crème honing ontstaat door enten, het toevoegen van bijvoorbeeld vloeibare klaverhoning aan crème klaverhoning. Vervolgens wordt deze mix langere tijd geroerd op koude temperatuur. Hierdoor ontstaat een zachte crème honing.